酱酒产业正在经历一场广泛而深刻的变革。
2020年，中国酱酒的总产量达到了60万千升，同比增长9%；总收入达到1550亿元，同比增长14%；全国酱酒销售利润为630亿元，同比增长14.5%。
2021年，中国酱酒产能约60万千升，实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%；实现利润约780亿元，同比增长23.8%。
从产量上看，酱酒品类的产量增长并不明显，但收入和利润水平却有了较为可观的增长。这说明，酱酒的价值得到了渠道和消费市场的肯定。但同时，一些微妙的变化也在发生。不少经销商表示，从去年下半年开始，酱酒的动销状况开始变得缓慢；越来越多的酱酒知名企业开始扩大产能，提高品牌影响力，提升品牌价值，打造各式“酱香酒谷”、“酱香酒庄”，这些变化表明，酱酒品类的发展趋势愈加理性。
在酱酒中场这个全新阶段，消费者应该对酱酒持怎样的态度，如何去讲好新故事、做好新服务，进而创造新的销售奇迹，第106届全国糖酒会期间将举办“新周期·新势力·新发展——2022中国酱酒大会”，届时这些问题将会被一一解答。